果冻粉CAS号11114-20-8 果冻粉价格 武汉聚灿 果冻粉批发

果冻粉简介：

一、产品特点：

      速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好，晶莹透明、风味释放能力强，应用于各种果冻凝胶食品中。

二、参考用量：0.8%（以饮料总量计 

工艺技术要求：

   1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀，然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达95℃左右，并在此温度下保温溶解10分钟，趁热用80-100目滤布过滤，冷却降温至70-80℃，待用。

   2、灌装前5分钟，加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，马上灌装。

   3、灌装后马上冷却至常温，然后包装。

注意**：

   1、果冻粉的溶解温度不宜过高， 高不得**过95℃，否则易造成凝胶反应，而达不到果冻应有的品质。

   2、不管采用哪种配方，成品PH值**在4.0-4.2之间。

   3、加酸时间，**在灌装前5分钟。

   4、灌装之后，**马上冷却至常温。